MyD88 은 세포질에 존재하는 단백질이며, 특히 TLR와 같은 면역세포의 센서의 세포질 부분에 결합할 수 있는 adaptor 단백질입니다.
면역세포는 미생물이나 기타 위험물질을 인지하는 센서가 있는데, 이 센서에 위험물질이 결합하면, 세포질에서는 신호전달을 시작합니다. 이때 신호전달의 첫 단계에서 결합하는 물질입니다. 예를 들어 TLR4는 LPS가 결합하면 세포질내에서는 먼저 TIRAP 이라는 물질이 결합한 후에 MyD88이 결합합니다. 그리고 일단 MyD88이 결합하면 MyD88에 결합하는 다른 단백질이 결합하면서 Myddosome이라는 구조를 만듭니다. 그리고 이 구조물이 만들어지고 나면 이 구조를 기반으로 신호전달이 일어나게 되고 그 결과 NF-kB를 비롯한 여러가지 전사인자로 신호전달이 됩니다.
통상적으로 MyD88 신호전달이 이어지면 NF-kB 전사인자로 이어질 수 있으므로 염증성 사이토카인이 분비됩니다. 그러므로 많은 건강기능식품의 성분들이 바로 이 신호전달을 방해해서 염증을 억제합니다. MyD88 신호전달을 억제할 수 있는 식품 성분은 다음과 같습니다.
- 녹차추출물 (EGCG)
- 강황의 커큐민
- 양배추의 설포라판
- 양파는 물론 다른 많은 식품에 포함된 퀘르세틴
- 사과에 많은 아피제닌
이 외에도 논문을 찾아보면 염증을 억제하는 물질들은 대개 다 MyD88 신호를 억제하는 것을 알 수 있습니다.